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营养与健康

不同人群怎么选牛

       走进超市,各式各样的牛让人眼花缭乱,不同款式都有自己的卖点。然而,该如何选择与自己最“般配”的那款呢?

  健康成人和儿童选全脂牛。全脂牛最大程度地保留了牛中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有钙质,利于人体对钙的吸收。100克全脂牛只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。

  中老年人可选择强化维生素AD。因为中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。

  高血脂和需要控制体重的人要选低脂产品。这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛还有利于控制热量。

  乳糖不耐受的人要选择低乳糖。此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛,这种牛的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛。

  此外,天天喝的人应选“巴氏杀菌”,不定期喝、宅一族的人选“超高温灭菌”。因为巴氏经过低温除菌保留了牛绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存,天天喝的人可少量多次购买新鲜产品;而常温牛经过高温杀菌,其中维生素损失比巴氏多,保质期长,可常温放置。但要注意开封后的常温最好放进冰箱,并尽快喝完。